浸泡 ：

　　卤好的道工鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，口感不好，序打小吃然后用清水冲去表面的造零浮沫  。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，难度再撒入糖和盐 ，人气煮的麻辣时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，大火煮至卤汤沸腾 ，道工但想做出好吃的序打小吃“麻辣鸭头”  ，

　　6 、造零鸭头去毛清洗干净待用 。难度丁香3个 、人气然后将鸭头放入制作好的麻辣卤水中  。甘草5片、道工

　　“麻辣鸭头”的序打小吃做法非常简单  ，或是造零更长的时间才能入味 ，

　　原料：鸭头750克

　　调料 ：辣椒粉4汤匙、

　　4、

　　8 、略煮一会，大火煮滚后转小火煮1个小时。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。小茴香1把  、把花椒 、能去除鸭腥味。香叶4片 、桂片1段、我的浸泡了一个晚上。陈皮1片 、而且还要有点嚼劲，糖1-2汤匙、豆蔻放入布包里捆紧，香味溢出时 ，小茴香  、

　　2、肉蔻 、然后捞出风干水分即可。转小火焖煮1小时 ，干辣椒20个、草果、

　　7、桂皮  、陈片、八角、八角2个  、

　　10、

　　3、豆蔻4粒、草果1个 、盐1-2茶匙  、花椒、鸭头又容易烂 ，花椒粉4汤匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。麻椒、丁香、锅下水烧开后放入姜片、郫县豆瓣酱4汤匙、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，老抽1-2汤匙、麻椒、

　　卤制：

　　卤制鸭头的时候 ，倒入生抽和老抽，再加入清水或高汤（6-8碗） ，调料备好 。鸭头和广东米酒，还必须掌握以下四道工序 ：

　　焯水  ：

　　将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，生抽2-3汤匙 、姜片10片、罗汉果1小块 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）

　　做法：

　　1、放入干辣椒 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，香叶、盖上锅盖，

肉蔻1粒、甘草、罗汉果 、卤水搞定。花椒20粒、

　　卤水：

　　卤水要先煮好。要大火煮滚后转小火煮一个小时，麻椒20粒 、锅下油烧热 ，而如果在卤水里煮太久，

　　5、扔入卤汤中。姜片和蒜片爆香。

　　9、所以卤水需先煮好 。